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经济不雅察看:马铃薯进军哈尔滨主食阵营

作者:博彩资讯 来源:网络整理 关注: 时间:2018-04-16 19:56

经济察看看:马铃薯进军哈尔滨主食阵营

德业食品加工厂流水线上的土豆馒头。

  走进香坊区幸福镇的德业马铃薯主食消费车间,“肤色”稍微泛黄的小馒头在传送带上整齐列队等候进入蒸笼。它们与普通利剑面馒头相比,有着共同的成分——在面粉中混合了马铃薯全粉,这就是马铃薯馒头。

  2015年,中国启动马铃薯主食化战略,马铃薯由此开启了继大米、利剑面、玉米之后的第四大主粮征程。我国耕地面积很难再扩充,小麦、水稻等主食继续增产的空间非常有限,马铃薯则能够在沙地皮生长,加上耐存储等劣势,其晋升主粮后对于维护我国的粮食宁静意义严峻。

  马铃薯,正在哈尔滨人的餐桌上演绎着从“菜”变“粮”的身份改革。三年来,一条马铃薯主食化的“冰城途径”在黑地皮上,发端、萌芽、成长。冰城人以大米利剑面为主的炊事构造迎来改革,龙江农业供给侧构造性变化也被马铃薯打开新的突破口。

  科技支撑 舌尖驱动马铃薯“七十二变”

  去年年末,全国主食加工产业科技创新联盟年会在哈举行,冰城马铃薯主食展台前围满了试吃的食客。“这馒头咬一口微微甘甜,有淡淡的土豆香味。”年近六旬的王大爷体现,活了泰半辈子,马铃薯做的面食以前想都不敢想。

  王大爷的惊叹是有起因的。中国主食中的馒头、面条等都需二次加工成型,前人曾重复考试测验用马铃薯粉做主食,但都没有胜利——马铃薯全粉不含面筋蛋利剑,就像混凝土中短少钢筋,制作主食时存在成型难、醒发难、易浑汤等技术难题。现在,技术的提高处理处罚处罚了传统难题。

  如今,普通老百姓只有购置加工好的马铃薯全粉,再与面粉混合,在家也能做马铃薯馒头、花卷等主食。

  在冰城,以中国农科院木兰主食钻研所和省农科院为技术依托,冰城技术攻陷了马铃薯馒头、发糕、蛋糕、面条、煎饼、汤圆、薯球等数十种马铃薯主食和休闲食品的技术难关。双城的福增公司还用薯泥代替面粉和马铃薯全粉消费薯饼,这一技术使马铃薯主食的老本比面粉还低。

  利剑面能干的事,马铃薯也不模糊。在舌尖的驱动下,马铃薯的“七十二变”由此展开。此中,在位于木兰县的中国农科院主食钻研所里,咱东北特色美食黏豆包现在也有马铃薯版了。除了发面类主食,科研人员还研发出马铃薯“水晶饺”,饺子皮晶莹透亮,隐约能看到里面的馅料。在省农科院,马铃薯以至被做成了冰淇淋和饮料。

  笼罩城区 多种渠道对接百姓餐桌

  有了科技支撑,马铃薯正在转化成实切实在的主食产物,走向冰城百姓的餐桌。

  中午时分,走进香坊区省病院附近的文景超市,款台前排队结账的人中,手里都提着几个微微泛黄的马铃薯馒头。“我们的馒头3月30日刚在文景店上架,3月31日销售额就达上千元了,1个馒头售价1元,卖了1000元就是1000个馒头。”马铃薯馒头消费商德业食品公司总经理张泳涛讲述记者,他们的马铃薯主食销售网络已经在哈市主城区单方面铺开。其消费的马铃薯馒头、豆包等产物已进入微利、比优特、乐买、新天地等冰城数百家巨细连锁商超。

  零售渠道只是马铃薯主食走向餐桌的最根底途径,多维度的市场化途径正加速推动冰城马铃薯主食化进程。

  冰城早餐连锁企业佳明佳公司,目前在全市主城区领有270余家早餐亭。“再过一两个月,我们的马铃薯主食就会进入早餐市场。”佳明佳公司经理王忠民走漏,随着地铁工程相继竣工,该公司早餐亭数量将超过500家,届时马铃薯早餐主食供应点将普遍冰城的大街小巷。

  除了主打早餐市场,批发和配餐市场也是一条重要市场途径。德业公司的配餐市场已经延伸到哈市一些当局食堂和学校,而宾县高泰研发消费的薯饼等马铃薯产物年产量高达6000吨。“这些产物一局部进入家得乐等零售商超,再就是通过南极批发市场销售到全省,更大的比例是出口到国外高端酒店作为配餐食材。”高泰食品公司经理于永丰说。

  竞价面食 压缩利润空间培育市场

  被困火星的宇航员靠本人种植的马铃薯在火星上单独保存,4年后最终返回地球——这是好莱坞大片《火星营救》中的桥段。影戏中的情节是马铃薯主食价值的真实表示。马铃薯兼具蔬菜、谷物和水果的营养劣势,底子不含脂肪,钾含量是香蕉的4倍,是比大米利剑面更合适“三高”人群的安康主食。

  与丰硕的营养价值造成明显比照的,是其接地气的价格。目前市场上的马铃薯馒头、豆包等产物多为马铃薯全粉与面粉按一定比例混合制成,而马铃薯全粉价格每吨高达1万元摆布,濒临面粉的3倍。“一个二两重的馒头,加入全粉消费老本约为5毛钱,而面粉的老本大致3毛多,”于永丰介绍,目前马铃薯主食的老本远高于面粉。

  但记者查询造访发现,冰城马铃薯主食售价与面粉主食相近。同样以二两的馒头为例,含马铃薯全粉的售价仅为1元钱,与同等重量的利剑面馒头底子持平。豆包、发糕等其他马铃薯主食产物也大抵如此。王忠民也体现,佳明佳早餐亭即将上架的马铃薯早餐均匀每份售价7元至8元,与面粉类底子持平。

  “对于处于襁褓期的马铃薯主食市场而言,企业主动压缩利润空间,采用与面粉产物持平的定价是培育市场的有效技能花样。”哈尔滨学院经管学院副院长程宇道破了土豆主食的性价比之谜。

  当局宏不雅观调控之手同样在价格环节发力。去年年末,哈市出台的《马铃薯主食加工企业陈诉施行打算》提出,已开发出马铃薯粉差异配比的馒头、面条等,每斤价格比普通产物高1.0至2.2元,当局对试点企业依照同等或濒临普通主食产物的价格停止差价补助。

  商家的价格战略与政策红利让无形的市场之手与有形的调控之手造成合力,推动哈市马铃薯主食化铿锵前行。

  产业进程 本钱抢滩战促产能扩容

  企业是带动产业的牛鼻子。依据陈列,哈市将首选主城区有固定销售渠道的企业试点先行,逐步向近郊、远郊区(县)市推进,进而单方面推进马铃薯主食化。

  今年3月,德业、高泰、佳明佳、福增四家冰城食品企业被确定为马铃薯主食加工试点企业。至此,冰城马铃薯主食化途径已然明晰。

  透过试点企业的配景剖析,可以更明晰地预判产业化进程。四家企业中,除德业外,高泰、佳明佳和福增三家均为老牌食品加工企业。“国家推动马铃薯主食化,让我们看到了这一领域的机遇。”福增公司总经理韩祥珍道出了食品加工企业战略规划新趋势:那就是主食新风口下,土豆积极对接供给侧构造性变化的“粮头食尾”新机遇。

  韩祥珍给记者算了一笔账,冰城土豆收购价约为1元/公斤,而市场用马铃薯泥制成的薯饼240克售价8元,这意味着精深加工让“土豆后价值”增长了30倍。

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